Saumur Champigny "Vieilles Vignes" Agrandir l'image

Saumur Champigny Vieilles Vignes x 6

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La dénomination Vieilles Vignes prend ici toute sa signification. En effet, pour cette cuvée, les ceps de vignes les plus jeunes ont 65 ans, les plus vieux ont été plantés en 1921.

- Vendu par carton de 6 bouteilles.

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Appellation Saumur Champigny

La dénomination Vieilles Vignes prend ici toute sa signification. En effet, pour cette cuvée, les ceps de vignes les plus jeunes ont 65 ans, les plus vieux ont été plantés en 1921. Encore une fois, le cabernet franc est le seul cépage pour cette cuvée. Les vieux ceps de vignes produisent moins de raisins que leurs confrères plus jeunes mais leur enracinement profond exploite réellement le terroir, ce qui confère à ce vin toute son authenticité (vins de terroir). Une robe pourpre aux reflets rubis dans la jeunesse pour laisser place à des nuances orangées en vieillissant. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs, de pruneaux ou de cassis. Une réelle profondeur olfactive et une certaine complexité vous invitent à le mettre en bouche. L’attaque est suave ; l’impression de « sucrosité » domine. Les fruits noirs confits sont bien présents, les tanins soutiennent superbement les fruits. Une impression d’équilibre subtil envahie votre palais. La finale est longue et onctueuse et vous invite à recommencer cette agréable expérience…

Conseils de dégustation :

Patientez deux ans, si vous le pouvez, avant d’ouvrir ce flacon; en effet les tanins ont besoin de ce laps de temps pour mûrir. Si vous le buvez plus jeune, comme pour la Voltige, carafez-le une heure à l’avance en le laissant dans la pièce ou vous aller le déguster. Idéalement servi entre 14 et 16°C pour une expression maximale. Conservation: entre 5 et 15 ans en fonction des millésimes.

Accords Mets/vins :

Le sucré/salé lui réussit plutôt bien. La viande rouge est faite pour lui (une bonne grosse côte de bœuf), les fromages à pâte molle sont ces amis.