Saumur Blanc
Au Domaine des Clos Maurice, 3 hectares sont dévolus à la production du Saumur Blanc, La Licorne du Clos.
Le Chenin est le cépage blanc emblématique de la Loire. Aussi appelé Pineau de Loire, il permet la production de tout le panel de vins réalisable, en passant par des vins blancs secs, des blancs moelleux, des vins effervescents.
Cépage capricieux et complexe, il mérite une attention particulière. Le vin qu’il donnera doit être réfléchi dès la plantation, la taille, la conduite du vignoble. Il ne tolère pas l’à peu près.
Encore une fois il a trouvé dans le saumurois et son sous sol, le tuffeau, un enracinement de prédilection.
Blanc pâle ou légèrement doré, le Saumur Blanc égaiera vos papilles, des arômes de fleurs blanches, de litchis, fruits exotiques. Un pugilat amical en acidité et rondeur le rende terriblement affriolant.
Notre cuvée Saumur Blanc
La Licorne
Cuvée emblématique des Clos Maurice, la Licorne est un saumur blanc issu de sol argilo calcaire et siliceux. C’est un 100% Chenin aussi appelé Pinot de Loire.
Il est vendangé manuellement, s’en suit deux tris successifs. Il entre dans notre pressoir pneumatique pour extraire les jus à basse pression. Le mout est entonné dans des barriques de 200 à 400 litres. La fermentation alcoolique est spontanée et la Fermentation Malolactique se fait automatiquement.
Les aromes exotiques d’agrumes de fleur blanche agrémentent délicatement son nez. Une bouche franche, harmonieuse, nous invite à agrémenter la Licorne avec des poissons gras, des fromages. Ce Saumur blanc ne vous laissera pas indiffèrent.
